100 kcal können unterschiedlich aussehen! Entscheidend ist unter anderem der Wassergehalt der Lebensmittel. Beispielsweise besteht eine Gurke bis zu 96% aus Wasser. Reines Wasser liefert dem Körper dabei keine Energie. Da das meiste Obst und Gemüse hauptsächlich aus Wasser besteht, beschreibt diese Feststellung auch, wieso die meisten Obst und Gemüsesorten energieärmer sind, im Vergleich zu angefertigten Lebensmitteln. Diese sind im Gegensatz meistens kompakter und enthalten mehr Fett, Zucker, Kohlenhydrate,.. die abhängig von dem Nährstoff eine unterschiedliche Anzahl an Kalorien liefern.
Es kommt allerdings nicht nur auf den Kaloriengehalt an, sondern auch auf das, was „sonst noch drinsteckt“. Daher sind Kalorien ein grober Anhaltspunkt darüber, wie viel Energie man seinem Körper zuführt, allerdings nicht unbedingt entscheidend, ob es sich hierbei um ein gesundes Lebensmittel handelt.
Nehmen wir das Beispiel Erdnüsse: Nüsse enthalten wenig Wasser und viel Fett und liefern dadurch mehr Kalorien als andere Früchte. Allerdings enthält dieses Fett dafür wichtige und wertvolle einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Des Weiteren enthalten Erdnüsse Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Diese Inhaltsstoffe haben zahlreiche positive Effekte auf den Körper.
