In der Zutatenliste muss der Hersteller auflisten, was im Produkt enthalten ist, und zwar sortiert nach der jeweiligen Menge, in absteigender Reihenfolge. Steht also an erster Stelle Zucker, besteht das Produkt also zu einem großen Teil daraus. Um das Lebensmittel allerdings als „gesünder“ zu verkaufen, verwenden viele Hersteller statt dem üblichen Zucker noch weitere Zuckeralternativen wie beispielsweise Glukose-Fruktose-Sirup, Invertzuckersirup, Dextrose oder Süßmolkenpulver. Verwendet man von allen süßen Zutaten jeweils nur eine kleine Menge, landen diese automatisch am Ende der Zutatenliste. Das Lebensmittel enthält dann effektiv genau so viel Zucker wie zuvor – nur ist das auf der Zutatenliste nicht mehr sofort erkennbar und wirkt somit „gesünder“.
