Eier sind ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Küchen und bieten in der Zubereitung eine Fülle von Möglichkeiten. Damit du stets frische und sichere Eier zur Hand hast, ist es entscheidend, sie richtig aufzubewahren. In diesem Post teilen wir praktische Tipps und Tricks, um die Qualität und Haltbarkeit deiner Eier zu gewährleisten.
Mit einer einfachen Formel kannst du berechnen, wie alt die Eier sind: Mindesthaltbarkeitsdatum – 28 Tage. Unversehrte Eier sind gekühlt 28 Tage haltbar, ungekühlt 18 Tage. Wenn du im Supermarkt gekühlte Eier kaufst, halte sie auch zu Hause gekühlt. Das Unterbrechen der Kühlkette kann dazu führen, dass sich Kondenswasser bildet und die Schutzschicht des Eies beschädigt wird. Wenn das Ei eine beschädigte Eierschale hat, solltest du das Ei lieber umgehend verzehren und es davor gut erhitzen, da eine beschädigte Schale Keimen leichteren Zugang bieten.
Eine weitere wichtige Regel ist: Wasche deine Eier nicht. Das mag überraschend klingen, aber das Waschen der Eier kann die Cuticula, eine dünne Schicht, die das Eiweiß umgibt und das Ei vor äußeren Einflüssen schützt, beschädigen.
Außerdem empfiehlt die Verbraucherzentrale, Eier im Kühlschrank aufzubewahren. Achte darauf, sie getrennt von anderen Lebensmitteln zu lagern, um einer potenziellen Salmonellen-Übertragung und der Aufnahme von Fremdgerüchen entgegenzuwirken.
Beim Kochen von hartgekochten Eiern ist es ratsam, sie nach dem Kochen nicht abzuschrecken. Ein plötzlicher Temperaturschock kann dazu führen, dass Mikroorganismen in die Schale eindringen und die Haltbarkeit verkürzen. Für den besten Geschmack sollten frische Eier etwa 3 Tage vor dem Verzehr reifen. Die geschmackliche Vollendung tritt in der Regel 3 bis 14 Tage nach dem Legen ein.
Mit ein paar einfachen Tests kannst du die Frische deiner Eier leicht überprüfen. Hier sind einige bewährte Methoden:
1. Der Aufschlagtest
Frische Eier: Das Eigelb ist gewölbt, das Eiweiß ist dickflüssig Ältere Eier: Das Eigelb ist flacher, das Eiweiß wirkt wässriger. Diese eignen sich gut zum Backen, da sie dort ausreichend erhitzt werden Zu alt: Ein unangenehmer schwefliger oder fauliger Geruch
2. Der Schütteltest:
Ältere Eier: Du hörst beim Schütteln ein „gluckerndes“ Geräusch
3. Der Schwimmtest
Frische Eier: Das Ei bleibt am Boden des Wasserglases Wenige Tage alt: Das Ei stellt sich leicht schräg nach oben auf Ältere Eier: Aufgrund einer größeren Luftkammer steht das Ei senkrecht im Wasser Zu alt: Das Ei schwimmt an der Oberfläche-> Du solltest einen Aufschlagtest durchführen und das Ei nur gut durcherhitzt verzehren, wenn es noch in Ordnung ist.
Kanntest du diese Tests schon? #dasistdrin
Hier kannst du dein Wissen über die Haltbarkeiten verschiedener Lebensmittel auf die Probe stellen!
