Zuckerersatz – gesünder als Zucker? Der raffinierte Haushaltszucker gilt für viele als ungesundes Industrieprodukt, während die vermeintlich gesünderen Zuckerersatz-Produkte im Trend liegen: Statt Haushaltszucker landen bei vielen nun Honig, Agavendicksaft …
Ist tierisches oder pflanzliches Protein besser? Das kann man so pauschal leider nicht beantworten. Betrachtet man verschiedene Punkte, wird schnell klar, dass es bei beiden Gruppen Vor- und Nachteile gibt: …
Als Getreide bezeichnet man Süßgräser und deren Körner, die am Ende langer Halme sitzen. Es gehören insgesamt sieben verschiedene Getreidearten zur Familie des Getreides, wobei diese jeweils noch verschiedene Unterarten …
Der Ausmahlungsgrad beschreibt prozentual, welcher Anteil vom vollen Korn im Mehl enthalten ist. Daraus ergibt sich die jeweilige Mehltype. Je höher der Ausmahlungsgrad, desto mehr Kornbestandteile sind enthalten und umso …
Wer viel Fett zu sich nimmt, hat bei gleichzeitig hoher Energiezufuhr ein erhöhtes Risiko übergewichtig zu werden und dadurch die Gefahr von Folgeerkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Fettleber oder Atherosklerose zu steigern. …
Speiseöle haben je nach Sorte und Herstellungsverfahren unterschiedliche Eigenschaften. Raffinierte Öle: Diese Öle sind beinahe geruchs- und geschmacksneutral und eignen sich daher besonders gut für die Zubereitung von Mahlzeiten, bei …
Superfoods erobern den Handel. Auch Quinoa besitzt mittlerweile in Deutschland einen hohen Stellenwert, denn die glutenfreien Samen aus Südamerika sind eine wahre Gesundheitsbombe. Leider machen lange Importwege das Pseudogetreide nicht …
Rohmilch, Frischmilch, ESL-Milch und H-Milch: Die Unterschiede im Überblick Milch, wie sie von der Kuh kommt, wird Rohmilch genannt. Rohmilch darf nur direkt ab Hof abgegeben werden. Betriebe, die Rohmilch …
Gerade zur Neujahrszeit haben sich viele vorgenommen, etwas Gewicht verlieren zu wollen. Wer diesen Plan verfolgt, sollte allerdings in Zukunft lieber auf so einige Knabbersnacks verzichten. So auch am Beispiel …
Je nach Verbindungsart und Kombination spricht man von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren. Gesättigte Fettsäuren besitzen keine Doppelbindungen, ungesättigte haben eine Doppelbindung oder sogar mehrere. Deshalb werden ungesättigte Fettsäuren auch in …
