Lab
Wer sich schon einmal mit der Herstellung von Käse beschäftigt hat, ist dabei vermutlich auf den Begriff Lab gestoßen. Da es sich hierbei um Enzyme handelt, die aus den Mägen …
Wissenswertes
Ölbegriffe
Heute wollen wir Begriffe im Bereich Öl klären. Aus gesundheitlicher Sicht sind vor allem wenig erhitzte, also kaltgepresste Öle zu empfehlen. Hierbei ist allerdings auch bei der Zubereitung zu Hause …
Haltbarkeit von TK-Produkten
Auch Tiefkühlprodukte sind nicht ewig haltbar, da die Enzymaktivität zwar verlangsamt, jedoch erst ab -40°C gänzlich verhindert wird. Dieser Beitrag liefert eine Übersicht darüber, wie lange verschiedene Lebensmittelgruppen haltbar sind. …
Zero Food Waste – Lagerung
In einem früheren Beitrag haben wir euch bereits erklärt, wie wichtig es ist, so wenig Food Waste wie möglich zu produzieren. Eine große Rolle spielt dabei natürlich auch die Lagerung. …
Nachhaltiger in der Küche
Wie kann man nachhaltiger in der Küche arbeiten? Hier ein paar Tipps: Die hohen CO2-Emissionen in der Landwirtschaft sind vor allem auf die Produktion von mineralischen Düngemitteln und synthetischen Pflanzenschutzmitteln …
Die beliebtesten Brotsorten
Das sind die Top drei Favoriten der Deutschen in der Kategorie Brot.Mischbrot, oft auch als Graubrot bezeichnet, wird aus Sauerteig oder einer Sauerteig-Hefe-Mischung hergestellt und enthält sowohl Weizen- als auch …
Zero Food Waste
Jährlich werden in Deutschland rund 12 Millionen Tonnen Lebensmittel weggeworfen. Mehr als die Hälfte davon in privaten Haushalten. Durch Food Waste werden wichtige Ressourcen verschwendet, wie Ackerland, Energie und Wasser. …
Vegan und Vegetarisch in Deutschland
Diese Ergebnisse entstanden aus einer Umfrage von forsa, bei der 1.001 in Deutschland lebende Personen befragt wurden. Dabei gaben 100 der Befragten an, dass sie sich vegetarisch und 20 Personen, …
Kennzeichnungen von Fruchtgetränken
Saft ist nicht gleich Saft – das stellen wir spätestens dann fest, wenn wir vor dem Saftregal stehen und die verschiedenen Begriffe für Verwirrung sorgen.Die Säfte unterscheiden sich, je nach …
Speiseöle
Speiseöle haben unterschiedliche Rauchpunkte. Der Rauchpunkt ist die niedrigste Temperatur, bei der flüchtige Komponenten, wie Wasser, freie Fettsäuren oder auch kurzkettige Oxidationsabbauprodukte entweichen und eine deutlich sichtbare Rauchentwicklung beginnt. Wenn …