Transfettsäuren
Trans-Fettsäuren – Ungesättigte Fettsäuren in trans-Konfiguration. Was genau soll das bedeuten? Und warum sind sie so ungesund, wenn doch immer gesagt wird, dass ungesättigte Fettsäuren besser sind als gesättigte Fettsäuren? …
Ölsäureverhältnis
Auch wenn es häufig verteufelt wird, benötigt der Körper durch die Nahrung zugeführtes Fett, da es Träger der fettlöslichen Vitamine A, D, E und K ist und essentielle Fettsäuren liefert. …
Kennzeichnung Eier
Zusätzlich zu den im Beitrag genannten Kennzeichnungen werden die Gewichtsklassen der Eier angegeben. Diese sehen wie folgt aus: XL: sehr groß – 73 und darüber L: groß – 63 bis …
Ballaststoffreiche Lebensmittel
Ballaststoffe sind Bestandteile von Lebensmitteln, die vom Körper nicht oder nur unvollständig verdaut werden können. Sie gelangen in den Dickdarm, wo sie als Nahrung für Mikroorganismen des Darms dienen. Aber …
Waterfoodprint von Lebensmitteln
Schaut man sich den Wasserverbrauch bei der Produktion von Lebensmitteln an, reicht es nicht, nur den tatsächlichen Verbrauch zu beachten. Vielmehr spielt es auch eine große Rolle, wo das Wasser …
Whey/Casein-Vergleich
Gerade Personen, die sich mit Kraftsport beschäftigen, treffen früher oder später auf die Begriffe Whey und Casein. Viele im Handel erhältliche Proteinpulver sind entweder Whey oder Casein. Casein hat eine …
HDL/LDL
HDL steht für High Densitiy Lipoproteins, das sind Verbindungen aus Eiweißen und Fetten mit hoher Dichte. LDL wiederum steht für Low Density Lipoproteins, also Lipoproteine mit geringer Dichte. Um das …
Zuckerbezeichnungen
Verarbeiteten Lebensmitteln wird häufig mehr Zucker zugesetzt, als wir denken. Um das zu erkennen, lohnt es sich, einen Blick auf die Zutatenlisten zu werfen. Jedoch ist Zucker nicht immer als …
Giftpflanze 2023
Die Petersilie, ein häufig in der Küche verwendetes Kraut, ist zur Giftpflanze 2023 gewählt worden. 
Aber wie kann das sein, wo wir es doch so häufig schon gegessen haben? Die …
Gewürze – unbekannte Gewürze
In den letzten Wochen haben wir viele Gewürze, ihre Wirkungen und Rezeptideen zur Verwendung vorgestellt. Heute möchten wir Dir eher unbekannte Gewürze vorstellen, um noch mehr Abwechslung in die Küche …