Der Grund für die bessere Verdaulichkeit beschreibt sich durch die Herstellung eines Joghurts. Joghurtprodukte sind fermentierte Lebensmittel, das bedeutet, um diese typische Konsistenz und Geschmack zu erreichen, werden unterschiedliche Bakterienkulturen …
Ziel: Demeter hat verschiedene Grundsätze in den Bereichen Ökologie, Qualität und Zusammenarbeit formuliert. Diese beruhen auf dem Ziel der natur- und menschgemäßen Weiterentwicklung sowie den geistigen und materiellen Aspekten der …
Zucker versteckt sich in vielen Lebensmitteln, in denen ihn kaum einer erwartet. Dadurch besteht das Risiko, dass deutlich mehr Zucker aufgenommen wird, als eigentlich geplant ist. So stecken beispielsweise in …
Die Begriffe Energie- und Nährstoffdichte von Lebensmitteln werden häufig verwendet, um Nahrungsmittelgruppen für die Eignung einer gesunden Ernährungsweise zu beurteilen. Allerdings bedeutet es nicht, dass jedes Nahrungsmittel mit einem hohen …
100 kcal können unterschiedlich aussehen! Entscheidend ist unter anderem der Wassergehalt der Lebensmittel. Beispielsweise besteht eine Gurke bis zu 96% aus Wasser. Reines Wasser liefert dem Körper dabei keine Energie. …
Hefeextrakt hört sich als Zutat in Lebensmitteln schon etwas merkwürdig an. Denn wer verbindet schon Hefe mit Chips oder gar einer Gemüsebrühe? Zuerst, Hefeextrakt wird wie der Name schon klingt, …
Das Prinzip der basischen Ernährung stammt aus der Alternativmedizin und beruht auf der Annahme, dass unser Körper durch bestimmte Lebensmittel übersäuert. Das soll nicht nur Müdigkeit, Verdauungsprobleme und Energiemangel verursachen, …
Einige Käsesorten zeichnen sich durch charakteristische Löcher aus wie beispielsweise der Emmentaler. Die Löcher kommen durch die Reifung, genauer durch die Propionsäuregärung, in den Käse. Propionsäurebakterien bauen die Milchsäure zu …
Ist das noch gut oder muss es weg? 75 Kilogramm Lebensmittel wirft jeder Deutsche im Durchschnitt pro Jahr in den Müll. Ein Grund dafür ist unter anderem ein falscher Umgang …
Der mediale Hype um die nährstoffreichen Superfoods aus aller Welt läuft auf Hochtouren und sie besitzen dabei eine große Anziehungskraft. Ihre Namen klingen attraktiv, ihre farbenfrohe optische Erscheinung lädt zum …
