Dünsten zählt, wie auch das Dämpfen, zu den feuchten Garmethoden. Dabei wird das Lebensmittel unter Zugabe von niedrigen bis mittleren Temperaturen im eigenen Saft oder wenig Flüssigkeit zubereitet. Im Unterschied zum Dämpfen, kommen die Lebensmittel hierbei also mit der Flüssigkeit direkt in Kontakt.
Dünsten zählt zu den schonenden Garmethoden. Das bedeutet, dass die Vitamine und Mineralstoffe, die in einem Lebensmittel enthalten sind, weitestgehend erhalten bleiben. Damit die Vitamine, die in die Flüssigkeit übergegangen sind, nicht verloren gehen, bietet es sich an, das Kochwasser z.B. für Saucen weiter zu verwenden. #dasistdrin
