Man unterscheidet beim Rucola zwischen zwei botanischen Arten: Den Salatrucola und den Wilden Rucola. Beide sind für den Verzehr geeignet und unterscheiden sich leicht hinsichtlich Aussehen und Geschmack.
Allgemein hat Rucola einen leicht scharfen, würzigen Geschmack, der durch die darin enthaltenen Senföle hervorgerufen wird. Diese zählen zu den Sekundären Pflanzenstoffen und sind nur eine der positiven Inhaltsstoffe von Rucola.
Rucola speichert Nitrate, die natürlicherweise im Boden vorkommen und gesundheitsschädlich sind. Beim Verzehr von normalen Mengen stellt dies allerdings keine gesundheitliche Gefahr dar.
Da der Rucola schnell verwelkt, sollte er möglichst frisch verwendet werden.
Verzehrt werden kann Rucola sowohl roh als auch gegart und wird häufig als Topping von Pizza, zu Nudelgerichten in Pesto oder auch in Salaten gereicht. #dasistdrin