Arsen, auch solches, das in Reis vorkommt, kann in größeren Mengen krebserregend sein. Eine sichere tägliche Aufnahmemenge konnte bisher nicht ermittelt werden. 🍚
Dennoch sollte nicht gänzlich auf Reisprodukte verzichtet werden, da dieser viele wichtige Mineralstoffe enthält. Jedoch sollte vor allem bei Kleinkindern, aber auch Erwachsenen, darauf geachtet werden, dass Reis und Reisprodukte mit anderen Stärkebeilagen wie Nudeln 🍝 abgewechselt werden, denn auch durch das Waschen kann das Arsen nicht vollständig ausgewaschen werden.
Das Arsen ist Teil der Erdkruste und gelangt über die Wurzeln in den Reis. Es lagert sich dann hauptsächlich in den Randschichten der Reiskörner an und ist daher vermehrt in Naturreis und Parboiled Reis zu finden. Seit 2016 gibt es jedoch Höchstgrenzen für Arsen in Lebensmitteln in der EU.
Wäschst du deinen Reis vor der Zubereitung? #dasistdrin
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