Sicher sind jedem von uns schon einmal grüne Stellen an Kartoffeln aufgefallen. Das ist ein Zeichen für einen erhöhten Solaningehalt. Kartoffeln, die vermehrt grüne Stellen aufweisen, sollten nicht mehr verzehrt werden. Sind es nur vereinzelte kleine Stellen, können sie großzügig herausgeschnitten und die Kartoffeln nicht mit der Schale gegessen werden. Zudem ist Solanin wasserlöslich und wird durch Hitze nicht zerstört. Daher sollte das Kochwasser nicht weiterverwendet werden.
Ein weiteres Anzeichen für einen erhöhten Solaningehalt ist übrigens das Austreiben der Kartoffeln. Ab ca. einem Zentimeter Länge der Keime sollten die Kartoffeln möglichst nicht mehr verzehrt werden. Schneidest du grüne Stellen heraus oder landen die Kartoffeln im Müll? #dasistdrin
Schau dir jetzt auch unseren Beitrag auf unserem Blog zu den verschiedenen Kartoffeltypen an.