Frisches Obst und Gemüse gilt als sehr gesund. Das stimmt auch, allerdings ist es auch anfälliger für Vitaminverluste durch eine falsche Lagerung oder Zubereitung.
Um dies zu vermeiden, ist es empfehlenswert, frische Produkte möglichst schnell zu verarbeiten. Ist dies mal nicht möglich, sollte man sich vorher über die richtige Lagerung informieren oder die Lebensmittel einfrieren. Dadurch werden die Prozesse des Vitaminverlustes verlangsamt, aber auch nicht ganz gestoppt. Bei der Zubereitung gilt als Richtwert, so wenig Hitze und so wenig Wasser wie möglich zu verwenden. Beim Kochen können bis zu 35 % des enthaltenen Vitamin C verloren gehen, bei der Zubereitungsart des Dünstens “nur” ca. 20 %.
Wusstest du, dass Vitaminverluste durch die Lagerung und Zubereitung auftreten? #dasistdrin
Mehr über Vitamine erfährst du hier.